ARROZ CON LECHE

EL DELICIOSO ARROZ CON LECHE









El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

TAMALES PAYANESES

LOS  TAMALES DE PIPIAN


 El pipián es una de las comidas típicas de Popayán y se caracteriza porque las comidas que tengan este ingrediente siempre van a tener un tamaño minimalista. Hoy les contaré cómo preparar ‘tamales de pipián’, y aunque crean que es un tamal normal, estos se caracterizan por un sabor entre el maní y la carne que combina perfectamente para darnos una explosión de sabores.

Muchas personas preparan los tamales de Pipián con ají, yo no lo agregue a la masa porque considero que se disfruta más cuando está acompañando los tamales y se convierte en un ingrediente opcional. Primero les voy a contar cómo preparar el pipián y luego los tamales, una vez aprendamos a preparar el pipíán podemos usar esta receta para cualquier tipo de comida.

Si tienen preguntas, comentarios, quieren agregar algo a la receta o si desean que publique alguna receta en particular no duden en escribirme un comentario. ¡Buen provecho!

EMPANADAS DE PIPIAN

EMPANADAS DE PIPIAN


Una de las características de una región es precisamente sus comidas, en ellas se reflejan aspectos tan variados como: sus cultivos, sus hábitos alimenticios y en general parte de la cultura de ese pueblo.

En la parte central del Cauca podemos destacar comidas típicascomo:

Las empanadas de Pipian que son unas delicias de las cuales disfrutan propios y extraños.

Estas deliciosas empanadas de pipian son un vivo ejemplo de la comida caucana y el ají de Maní un acompañante de muchas de las comidas de los Caucanos.

INGREDIENTES:

10 libras de papas para puré peladas y cortadas en cuartos.
Hogao al gusto.
½ libra de maní tostado y molido.
2 huevos duros picados.
4 cucharadas de achiote.
2 cucharadas de pasta de ajo.
1 cucharada de pasta de pimentón.
1 cucharada de color disuelta en ½ taza de agua.
1 sobre de 8 gramos o una cucharada de caldo de gallina.
5 cucharadas de aceite.

Para la masa
1 taza de agua tibia.
3 cucharadas de manteca de cerdo o 3 cucharadas de aceite.
1 kilogramo de harina de maíz.
2 cucharadas de fécula de maíz.
Comino al gusto.
Cantidad necesaria de agua fría.
Sal.
Pimienta al gusto.
1 frasco de ají casero.